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0152-24-2331知床で育った四季の味わい
知床は、食材に溢れています。
年中海水温の低いオホーツク海には、身が引き締まった魚介類。
緑豊かな山々には、山菜やジビエ。
一流の大自然をご堪能ください。
夕食御膳
Withコロナの時を安心してお過ごしいただけますよう、
お食事は、松花堂弁当をメインにご提供させていただきます。
お食事会場では、ソーシャルティスタンシングを基本に3密を回避するよう努めます。
料理一例
10月限定 朝食イクラかけ放題
ザ・ベストミール(極上膳)滋味御膳
プレミアムミール(特上膳)秘境知床御膳
バリューミール(上膳) 地の涯御膳
ライトミール(お手軽膳) 北海[中]御膳
![北海[中]御膳](img/sec1_img_09.jpg)
アラカルトメニュー
茹で毛蟹(ウトロ産)
北海道の毛蟹漁は夏から冬にかけてほぼ一年中行われます。つまり毛蟹の旬はほぼ一年中。甘くてプリッとした身と濃厚なミソが絶品です。持ち上げると身がずっしり重たい(約350g)のは新鮮な証し。噛めば噛むほど口の中で広がる上品な甘さをおたのしみください。
羅臼産桜鱒ルイベ
川魚のヤマメが成長したもので、繁殖期になると桜色になるため「桜鱒」と呼ばれています。海では60～70cmにもなり、鮭に近い味になります。北海道でも漁獲量が少ないため一般にはほとんど出回りません。羅臼で漁獲後直ぐに冷凍したお刺身用の桜鱒をルイベ(半解凍)にした逸品です。
知床産羆肉焼き
クマ肉は日本古来、食用、薬膳の材料として用いられてきました。今では体を温め、滋養、美容に効果があるとされています。捕獲後、素早い下処理がなされた知床の羆肉をシンプルな「焼き」で召し上がって頂きます。当宿自慢の知床ジビエの旨味と甘み、ほのかな野性味をお試しください。
アレルギーについて
※食に関するアレルギーをお持ちの方やジビエ料理が苦手な方は事前にお申し付けください。※ベジタリアン対応、魚介類全般、調味料など既製品に含まれる成分アレルギー対応はできかねます。
地物・こだわりの食材
知床産エゾ鹿肉
知床を訪れるなら一度は食して欲しい「エゾ鹿肉」鹿肉にはDHAが多く含まれるほか、鉄分なども豊富。脂質は牛肉の1/10で高蛋白低脂肪のヘルシー食材です。当宿が使用する鹿肉は本州の鹿肉に比べ弾力があり風味も豊か。肉の旨味を一番感じられる「焼き」で召し上がって頂きます。
道産行者ニンニク(アイヌ葱)
行者ニンニクは別名をアイヌ葱といい、その名の通り主に北海道の山野に生えている山菜で、山籠もりする修験行者が食べていたことに由来します。北海道民には季節を感じるおなじみの食材で、天然物の時期は4月中旬～5月にかけて。当宿では総料理長による保存調理で提供させていただきます。
ウトロ産イクラ
北海道では生れた川へと戻る鮭を海に仕掛けた大型定置網で捕まえます。水揚げのピークは鮭の産卵期9～10月。この時期に漁獲される鮭は「秋鮭」と呼ばれます。当宿のイクラは「日本一の鮭のまち」斜里町ウトロ産秋鮭の生筋子をほぐし、総料理長の特製醤油ダレに漬け込んだ逸品です。
アレルギーについて
※食に関するアレルギーをお持ちの方やジビエ料理が苦手な方は事前にお申し付けください。※ベジタリアン対応、魚介類全般、調味料など既製品に含まれる成分アレルギー対応はできかねます。
